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フードビジネス

中食（なかしょく）

弁当・惣菜など既に調理済みの食品を持ち帰ってとる食事を指す。家庭での自分で作る食事（内食）とレストランなどでの食事（外食）との対比から、「中食」と呼ばれている。女性の社会進出や食事の24時間化、個食化といったライフスタイルの多様化に伴い需要が拡大、その市場規模は６兆円以上に達している。デパ地下やスーパーでの惣菜コーナーの充実、食材にこだわったコンビニ弁当の開発など、消費者ニーズに対応した商品開発が進んでいることから、さらなる市場拡大が予想される。

原産地表示

消費者の食に対する信頼を取り戻すため、2005年、外食産業が自主的に原材料の原産地表示を行うためのガイドラインが農水省により策定された。可能な限りの情報開示によって消費者から支持される店舗作りのためにも、各社、原産地表示への積極的な取り組みが求められそうだ。