レストラン・フードビジネス

フードビジネス業界は、市場規模約24兆円という巨大産業。また時代のニーズを敏感に捉えた企業が、短期間で躍進できる業界でもある。バブル期以降、低価格戦略を志向する企業が多かったが、景気上昇により個人消費が回復。「価格ではなく価値」でアピールする傾向も強まっている。スケールメリットを狙ったM&Aが活発化する一方、多業態展開や高付加価値のメニュー・サービスで差別化を図るなど、各社の戦略は多様化。また、惣菜・弁当などの「中食（なかしょく）」市場との競争も激化している。 いずれにしても、消費者に高い満足感を与える“食”の場を、いかに提供するかがポイント。IT導入によるコストダウンや、消費者ニーズの把握、サービスの向上など、時代に対応した経営が求められている。

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